$400 за един ананас: Възходът на луксозните плодове
Представете си, че имате $400, които да похарчите за първокласно преживяване за хранене. Може да се поглезите с кутия първокачествен хайвер, бутилка или две доста хубаво вино или ядене с няколко ястия в ресторант от висок клас.
Или можете да издухате всичко на един ананас.
Ананасът Rubyglow – отгледан поради отличителния си червен екстериор и сладостта си – коства $395,99 в Melissa’s Produce, калифорнийски продавач на специфични плодове и зеленчуци. На Del Monte, търговец на едро, който продава разнообразни артикули, само че е профилиран в ананаси, лиши десетилетие и половина, с цел да създаде аления плод. Ограничена годишна продукция беше налична за първи път в Китай при започване на тази година. Наскоро Дел Монте реши да види по какъв начин ще се оправи продуктът в Съединените щати и Мелиса стартира да го продава на астрономическата цена.
Може да не наподобява като най-хубавото време за продажба на (много, много) скъпо парче плод в Америка. Не беше доста от дълго време, когато растящите цени на питателните артикули станаха водещи вести, стресирайки потребителите и изтънявайки бюджетите им . Все още нервни от инфлацията и обезпокоени от безработицата, доста американци към този момент харчат по-малко.
И въпреки всичко има интерес към първокласни плодове - задоволително, с цел да убеди Дел Монте да донесе Rubyglow, който се отглежда в Коста Рика, в Щатите.
„ Потребителите са подготвени да платят за нещо, което е особено “, сподели Синди ван Райсуик, пълководец за пресни артикули към световния проучвателен екип на Rabobank. Когато става дума за специфични артикули, „ постоянно има дребен пазар за по-висок клас заведения за хранене, кулинари или избрани онлайн канали “, сподели тя.
Американците се интересуват по-специално от нови сортове плодове през последните години, плащайки награда за ябълки Honeycrisp, грозде Cotton Candy, Sumo Citrus и отвесно отглеждани японски ягоди. Сега те са гладни за разнообразни типове плодове и са подготвени да дадат пари за вълнуващи нови благоприятни условия.
Но ананас за $400? Това е малко богато.
Възходът на първокласните плодове
Когато Honeycrisp беше показан преди повече от 30 години, нямаше доста варианти за ябълки в супермаркета.
Ябълките Red Delicious, Golden Delicious и в някои региони McIntosh бяха общоприета храна, напомни Джим Луби, професор в катедрата по градинарски науки в Университета на Минесота. Но това беше всичко. „ Ако не сте отишли в локална овощна градина, не сте имали толкоз доста благоприятни условия за избор. “
Хората бяха гладни за още и Honeycrisp отговаряше на сметката — сладък, хрупкав и нов.
„ Стана известен в Минесота измежду нашите производители “, сподели Луби, който беше част от екипа, създал сорта. „ Нямаше толкоз доста произвеждане. Така че беше висока цена. И все пак продължаваше да се продава. ”
Маркетингът на нови артикули е скъпа работа. Изследователите би трябвало да развъждат и кръстосват, да изчакат цикъла на развъждане и да стартират изначало, в случай че плодът разочарова. Намирането на нещо, което е по едно и също време вкусно и задоволително стабилно, с цел да бъде търговски сполучливо, лишава време и доста усърдна работа. Тогава учените по растенията би трябвало да убедят производителите да създадат инвестиция в необоснован плод, отделяйки запаси, които биха могли да се употребяват за остарели обичани.
Но Honeycrisp оказа помощ да се покаже, че рискът може да бъде оневинен.
След триумфа на ябълката разнообразието в секцията с артикули се усили. През почти последното десетилетие наличността на глава от популацията — добър индикатор за потреблението — на плодове с по-високи цени, като горски плодове, манго и авокадо, се е нараснала, съгласно Rabobank, която черпи от данни на USDA. През това време наличността на по-евтини плодове като ябълки и банани всъщност остана непроменена.
Някои специфични плодове даже станаха паметни: това грозде Cotton Candy, наречено поради сладостта си, се появи на сцената през 2011 година и бързо стана известно. Sumo Citrus, хибрид от портокали, помело и мандарини, беше по-скоро постепенно изгаряне, само че експлодира през последните години.
В тези случаи потребителите са били подготвени да похарчат малко повече. Но тези артикули са евтини в съпоставяне със специфичните ягоди на Oishii, отглеждани на закрито във отвесна плантация с следен климат. Когато неговите плодове за първи път станаха налични за обществеността през 2018 година, Oishii таксува $50 за пакет от осем.
Oishii продава повече от горски плодове: той продава първокласен продукт. Зърната са опаковани в плоски кутии, които осветяват всеки обособен плод, по-скоро като опаковка за ръчно направени шоколадови трюфели, в сравнение с като скриващи плесен пластмасови контейнери, които виждате в супермаркета. Предполага се, че всеки плод е съвършен.
„ Дори при 50 $ непрекъснато имахме хиляди хора в листата с чакащи “, сподели изпълнителният шеф на Oishii Хироки Кога.
Бъзи или не, 50 $ за ягоди не е устойчива цена. Днес, след стадии на финансиране и усъвършенствана технология, продуктите на Oishii са по-лесно налични и доста по-евтини. Можете да закупите плодове Oishii в всеобщите магазини за към $10-$14 на опаковка.
Дел Монте прави своя ход
Изследователите на Дел Монте измислят разнообразни типове ананаси от години, проектират патентовани плодове и постоянно усъвършенстват усета. През 2020 компанията стартира собствен личен хубав плод за подарък — ананасът Pinkglow, който има розова плът и се предлага в лична специфична кутия.
Pinkglow в никакъв случай не е трябвало да бъде съществена част от листата с хранителни артикули, сподели Мелиса Макай, вицепрезидент по маркетинга в Северна Америка в Del Monte. „ Това е подарък за стопанка, това е подарък за Деня на майката “, сподели тя. Също по този начин е съвършен за Instagram и TikTok, където авторитетни хора с огромен брой почитатели разрязват плода, възхищават се на цвета му и споделят отзивите си (присъдата: доста сладко).
Първоначално Pinkglow се продаваше за към $50. Днес можете
